Magyaros tepsis tarkabab sült kolbásszal | Kiadós őszi egytál

A tarkababot mossuk át, és ha szárazbabból dolgozunk, előző este áztassuk be bőséges hideg vízbe, majd babérlevéllel és kevés sóval főzzük puhára kb. 50-60 perc alatt, és szűrjük le. A vöröshagymát vágjuk finom kockákra, a fokhagymát zúzzuk össze. A tv paprikát karikázzuk fel, a paradicsomot kockázzuk falatnyi darabokra.

A kolozsvári szalonnát csíkozzuk vagy kockázzuk apróra, a főtt-füstölt kolbászt pedig szeleteljük fel 0,5 cm-es karikákra. A sütőt melegítsük elő 190 °C-ra.

Egy mély, sütőbe is helyezhető serpenyőben vagy lábasban olvasszuk fel a sertészsírt, és pirítsuk rajta a szalonnát zsírjára, amíg ropogós pörcöt kapunk. Adjuk hozzá a felkarikázott kolbászt, süssük 2 percig, amíg megpirul, majd szedjük ki a szalonnát és kolbászt egy tányérra.