Mézeskalács

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Kezdődjön a gyúrás! Egy tálban keverd össze a lisztet, a fűszerkeveréket, a kakaót, a sütőport, a szódabikarbónát, a csipetnyi sót és a porcukrot.
• 2
  Keverd el jól ezt a száraz alapot, majd add hozzá a vajat és a tojást. Ujjaid segítségével vagy konyhai robotgépben morzsold össze az egészet, amíg morzsás állagot kapsz.
• 3
  Végül öntsd hozzá a mézet, és gyúrj belőle egy enyhén ragadós, sima tésztát, ami állagra a gyurmára hasonlít.
• 4
  Csomagold be fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 3 órára, de a legjobb, ha egy egész éjszakára bent hagyod!
• 5
  Irány a sütés! Amikor a tészta már pihent, melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra, és bélelj ki két tepsit sütőpapírral.
• 6
  Enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 4-5 mm vastagra. Használj különféle kiszúrókat, és vágd ki a formákat!
• 7
  Helyezd át őket a tepsire. Fontos, hogy egyszerre mindig hasonló méretű formákat süss, így biztosan egyszerre sülnek meg tökéletesen!
• 8
  Told a forró sütőbe, és süsd kb. 8-10 percig.
• 9
  Kiflis trükk: mint kiveszed a tepsit, azonnal kend meg a mézeskalácsokat egy enyhén felvert tojásfehérjével. Ettől lesznek gyönyörűen fényesek.
• 10
  Hagyd a tepsiben kissé hűlni, majd tedd át egy rácsra, és hagyd, hogy teljesen szobahőmérsékletűre hűljenek.
• 11
  Díszítés jön! Amikor a sütik kihűltek, készítsd el a cukormázt: a tojásfehérjét kissé verd fel villával, majd szitáld hozzá a porcukrot és a keményítőt. Keverd addig, amíg egy sűrű, fényes mázat nem kapsz. A máznak sűrűnek kell lennie, de még éppen hogy le kell tudnia cseppenni a kanálról.
• 12
  Ha túl sűrű, adj hozzá egy pici citromlevet, ha túl híg, tegyél bele még egy kevés cukrot.
• 13
  Töltsd a máz egy részét egy nyomózsákba, vágj le egy egészen pici sarkot, és díszítsd vékony vonalakkal a mézeskalácsokat, ahogy a fantáziád diktálja.