Kókuszos keksz

ELKÉSZÍTÉS

• 1
  Helyezz egy lábast a tűzhelyre, magasságának egyharmadáig töltsd fel vízzel és hagyd felforrni. Amint felforr a víz, vedd lejjebb a tűzhelyet és hagyd éppen forráspont alatt a vizet.
• 2
  Helyezz egy hőálló edényt a lábasra úgy, hogy annak alja ne érjen hozzá a vízhez. Az edényben keverd össze habverővel a tojásfehérjét és a cukrot, és keverd addig, amíg a felmelegszik és elkezd gőzölögni. Add hozzá a lekvárt és keverd össze. Ezután adagold a keveréket konyhai robotgép táljába és verd fel. Szórd meg a kókuszreszelékkel és keverd kihűlésig.
• 3
  Béleld ki sütőpapírral a tepsit és töltsd a keveréket egy kerek fejű cukrászzsákba. A zsákkal adagolj 4 cm átmérőjű kerek formákat a sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd 1 óráig szobahőmérsékleten megszilárdulni.
• 4
  Állítsd a sütőt 130°C-ra. Tedd a tepsit a sütőbe és 20 percig süsd világosbarnára a linzereket. Ezután 20°C-kal csökkentsd a hőfokot és még további 5 percig süsd.