Kókuszos keksz

Ne félj attól, a lábasban véletlenül felvered a tojásfehérjét és a cukrot - ennyi cukorral nem képződik hab. A jól felvert massza gyönyörűen fényes. A masszát azért kell felmelegíteni, hogy szilárd állagú legyen. Használj olyan ízű lekvárt, mint a ribizli- vagy szederlekvár, ezeknek az íze jobban "passzol". Ha a lekvárban nagyobb gyümölcsdarabok vannak, törjük őket össze. Meg kell várni, amíg a massza lehűl, különben a cukrászzsákkal történő adagoláskor szétfolyik. A kekszeket ne tedd be a hűtőbe, hagyd őket szobahőmérsékleten. Onnan tudod, hogy a keksz rendesen megszilárdult, hogy nem tudod benyomni a felszínüket. Felszínük ropogós. Ha a keksz könnyen elválik a sütőpapírtól, akkor elkészült. Az elkészítéshez szükséged lesz egy konyhai robotgépre és egy kerek hegyű habzsákra.

Helyezz egy lábast a tűzhelyre, magasságának egyharmadáig töltsd fel vízzel és hagyd felforrni. Amint felforr a víz, vedd lejjebb a tűzhelyet és hagyd éppen forráspont alatt a vizet.

Helyezz egy hőálló edényt a lábasra úgy, hogy annak alja ne érjen hozzá a vízhez. Az edényben keverd össze habverővel a tojásfehérjét és a cukrot, és keverd addig, amíg a felmelegszik és elkezd gőzölögni. Add hozzá a lekvárt és keverd össze. Ezután adagold a keveréket konyhai robotgép táljába és verd fel. Szórd meg a kókuszreszelékkel és keverd kihűlésig.