Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 500 g paszternák
- 180 g alma
- 160 g vaj
- 130 g vöröshagyma
- 30 g kristálycukor
- 2 egész fahéj rúd
- 1 csipet só
Elkészítés
- 1A paszternákot tisztítsuk meg és vágjuk kb. 1 cm-es kockákra. Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk 1,5 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágjuk apróra.
- 2Egy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 30 g vajat, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá az almakockákat, a cukrot és a fahéjat, majd gyakori kevergetés mellett hagyjuk enyhén karamellizálódni. Végül adjuk hozzá a paszternákot is, és pirítsuk további 2 percig.
- 3Öntsük fel 200 ml vízzel, fedjük le, és forraljuk fel. Vegyük le a lángot alacsonyra, és pároljuk kb. 30 percig, amíg minden zöldség megpuhul.
- 4Vegyük le a tűzről, és távolítsuk el a fahéjrudakat. Adjuk hozzá a maradék hideg, felkockázott vajat, és botmixerrel mixeljük az egészet selymesen simára. Ízesítsük egy csipet sóval, és alaposan keverjük el.
Kifli tipp
Ha édesebb almát használ, csökkentheti a hozzáadott cukor mennyiségét.
A hideg vajat csak a főzés végén adjuk hozzá, és már ne forraljuk tovább – ettől lesz a püré igazán krémes és fényes.
Még finomabb textúrát érhet el, ha a pürét egy sűrű szitán is átpasszírozza.
Kifli Kukták
A paszternákpüré kiváló alternatívája a klasszikus burgonyapürének, különösen vadhúsok vagy sült kacsacomb mellé tálalva. A fahéj és az alma nem teszi desszertté, csupán kiemeli a paszternák természetes édességét.