Selymes paszternákpüré almával és fahéjjal
45 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
A paszternákot tisztítsuk meg és vágjuk kb. 1 cm-es kockákra. Az almát hámozzuk meg, távolítsuk el a magházat, és vágjuk 1,5 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágjuk apróra.
Egy lábasban közepes lángon olvasszunk fel 30 g vajat, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá az almakockákat, a cukrot és a fahéjat, majd gyakori kevergetés mellett hagyjuk enyhén karamellizálódni. Végül adjuk hozzá a paszternákot is, és pirítsuk további 2 percig.
Öntsük fel 200 ml vízzel, fedjük le, és forraljuk fel. Vegyük le a lángot alacsonyra, és pároljuk kb. 30 percig, amíg minden zöldség megpuhul.
Séftipp
Ha édesebb almát használ, csökkentheti a hozzáadott cukor mennyiségét.
A hideg vajat csak a főzés végén adjuk hozzá, és már ne forraljuk tovább – ettől lesz a püré igazán krémes és fényes.
Még finomabb textúrát érhet el, ha a pürét egy sűrű szitán is átpasszírozza.