Francia gratinírozott burgonya | Krémes és ropogós köret

Előkészítés és sütés

• 1
  A burgonyát hámozzuk meg, és vágjuk a lehető legvékonyabb szeletekre. Készítsünk elő két sütőbe helyezhető serpenyőt: egy nagyobbat (kb. 25 cm átmérőjű) és egy valamivel kisebbet (kb. 20 cm átmérőjű).
• 2
  Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat alacsony lángon (kb. 2-3 perc), majd öntsük egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a szerecsendiót, a sót és a borsot, majd alaposan keverjük össze. Forgassuk bele a burgonyaszeleteket, hogy a fűszeres vaj mindenhol érje őket.
• 3
  Rendezzük el a burgonyát a nagyobb serpenyőben, öntsük rá a tejszínt, és fedjük le sütőpapírral. Helyezzük rá a kisebb serpenyőt nehezékként (tehetünk bele szárazbabot vagy borsót, hogy még nehezebb legyen). Süssük 170 °C-on 60-65 percig. Ezután vegyük le a nehezéket és a papírt, emeljük a hőt 220 °C-ra, és süssük további 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.
• 4
  Vegyük ki a sütőből, fedjük le újra papírral és nehezékkel, majd hagyjuk hűlni a hűtőben legalább 3 órát. Tálalás előtt vágjuk 4 adagra, és 180 °C-os sütőben melegítsük át 5-7 perc alatt. Azonnal tálaljuk.