Francia gratinírozott burgonya | Krémes és ropogós köret

A burgonyát hámozzuk meg, és vágjuk a lehető legvékonyabb szeletekre. Készítsünk elő két sütőbe helyezhető serpenyőt: egy nagyobbat (kb. 25 cm átmérőjű) és egy valamivel kisebbet (kb. 20 cm átmérőjű).

Melegítsük elő a sütőt 170 °C-ra. Egy kis lábasban olvasszuk fel a vajat alacsony lángon (kb. 2-3 perc), majd öntsük egy nagyobb tálba. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a szerecsendiót, a sót és a borsot, majd alaposan keverjük össze. Forgassuk bele a burgonyaszeleteket, hogy a fűszeres vaj mindenhol érje őket.

Rendezzük el a burgonyát a nagyobb serpenyőben, öntsük rá a tejszínt, és fedjük le sütőpapírral. Helyezzük rá a kisebb serpenyőt nehezékként (tehetünk bele szárazbabot vagy borsót, hogy még nehezebb legyen). Süssük 170 °C-on 60-65 percig. Ezután vegyük le a nehezéket és a papírt, emeljük a hőt 220 °C-ra, és süssük további 20-25 percig, amíg aranybarna nem lesz.