Savanyított káposzta almával és tormával

Előkészítés

• 1
  A vöröshagymát vágjuk karikákra. A tormát tisztítsuk meg és vágjuk nagyobb darabokra. A káposztafejekről távolítsuk el a külső, sérült leveleket, majd mossuk meg és szárítsuk meg őket. A következő réteg ép levelet is fejtsük le és tegyük félre a későbbi takaráshoz.
• 2
  A káposztafejeket vágjuk félbe, távolítsuk el a torzsát, majd gyaluljuk le vagy vágjuk durvára a káposztát. Hagyjuk egy éjszakán át hűvös helyen pihenni. Másnap alaposan keverjük össze a káposztát a sóval, a köménnyel és a hagymával.

Rétegezés és erjesztés

• 1
  Egy nagy cserépedény vagy hordó aljára tegyünk egy szál kaprot, 2 darab tormát, és fedjük le egy félretett káposztalevéllel. Erre halmozzunk egy réteg káposztát, és alaposan döngöljük le, hogy tömör legyen.
• 2
  Adjunk hozzá 4 darab tormát, egy szál kaprot, 3 darab félbevágott almát, majd fedjük le káposztalevéllel. Ismételjük a rétegezést a káposztával, minden réteget alaposan lenyomkodva. Folytassuk, amíg az edény meg nem telik. Az utolsó réteg torma, kapor, alma és káposztalevél legyen. A tömörítés során keletkező felesleges levet távolítsuk el.
• 3
  Az edény tartalmát nehezékkel nyomjuk le, fedjük le, és hagyjuk meleg helyen 14 napig érni. Ezután helyezzük az edényt hűvös helyre vagy pincébe. A káposzta 14 nap után már fogyasztható, de egy hónap után lesz az igazi az íze.