Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 630 ml félzsíros tej
- 200 g instant polenta
- 100 g sótlan vaj
- 1 teáskanál friss rozmaring
- frissen őrölt bors
- 1 teáskanál só
- 250 g erdei gomba
- 80 g salottahagyma
- 1 evőkanál friss petrezselyemzöld
- 2 ág friss kakukkfű
A polenta elkészítése
- 1Egy lábasban keverjünk össze 500 ml vizet, a tejet, az aprított rozmaringot, egy teáskanál sót és frissen őrölt borsot, majd forraljuk fel.
- 2Amint forrni kezd, fokozatosan szórjuk bele a polentát, vegyük lejjebb a lángot, és folyamatos kevergetés mellett főzzük 3–5 percig, amíg a polenta el nem válik az edény falától.
- 3Végül keverjünk hozzá 60 g vajat, és hagyjuk felolvadni. Vegyük le a tűzről.
A gombás ragu elkészítése
- 1A gombákat tisztítsuk meg és vágjuk kisebb darabokra. A salottahagymát vágjuk finomra.
- 2Közepes lángon olvasszuk fel a maradék 40 g vajat egy serpenyőben, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre.
- 3Adjuk hozzá a kakukkfű leveleit és a gombát, majd gyakori kevergetés mellett pirítsuk aranyszínűre. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg az aprított petrezselyemmel. Tálaljuk a krémes polentára halmozva.
Kifli tipp
A víz és a tej keverékét alaposan fűszerezzük meg, mert a polentát utólag nehéz ízesíteni. A polentát tepsibe is simíthatjuk 2 cm vastagon, hagyhatjuk kihűlni, majd szeletekre vágva olívaolajon ropogósra süthetjük.
Kifli Kukták
A polenta és a gomba párosítása az olasz konyha egyik legnemesebb egyszerűsége. Használjon bátran többféle erdei gombát a mélyebb ízélményért!