Krémes petrezselyempüré kókusztejjel | Egészséges köret

A burgonyát és a petrezselyemgyökeret tisztítsuk meg, majd vágjuk azonos méretű kockákra. Tegyük egy lábasba, öntsük fel annyi forró vízzel, amennyi éppen ellepi, sózzuk meg, és fedő alatt főzzük puhára.

Amikor a zöldségek megpuhultak, szűrjük le a vizet, de egy keveset hagyjunk alatta, hogy könnyebben pürésíthessük.

Öntsük hozzá a kókusztejet, majd botmixerrel vagy turmixgépben dolgozzuk teljesen simára és krémessé. Melegen tálaljuk.