Ratatouille | Tradicionális francia zöldségragu

Előkészítés

• 1
  A paradicsomok tetejét egy éles késsel kereszt alakban bevágjuk. 30 másodpercre forró vízbe mártjuk, majd 1 percre jeges vízbe tesszük. Ezután könnyedén meghámozzuk őket, és a húsukat 1 cm-es kockákra vágjuk.
• 2
  A hagymát és a fokhagymát finomra aprítjuk. A kakukkfű leveleit lehúzzuk a szárról és durvára vágjuk. A paprikákat kicsumázzuk, és 4 cm hosszú, 0,5 cm széles csíkokra vágjuk. A cukkinit és a padlizsánt meghámozzuk úgy, hogy 1 cm-es hús maradjon a héjon, majd a paprikához hasonló méretű hasábokra vágjuk. A zöldségek puha, magvas közepét nem használjuk fel.

Főzés

• 1
  Egy lábasban, közepes lángon felhevítünk 30 ml olívaolajat, hozzáadjuk a hagymát, and üvegesre pároljuk.
• 2
  Hozzáadjuk a paprikát, lefedjük, and alacsony lángon 5 percig pároljuk. Ezután belekeverjük a paradicsomot, and fedő alatt további 5 percig főzzük. Végül hozzáadjuk a fokhagymát and a kakukkfüvet, majd újabb 5 percig pároljuk lefedve.
• 3
  Levesszük a fedőt, növeljük a hőt, and elpárologtatjuk az összes felesleges folyadékot a lábasból, majd lehúzzuk a tűzről.
• 4
  Egy serpenyőben, magas hőfokon felhevítünk 60 ml olajat, and a cukkinit 5 perc alatt aranybarnára sütjük. Szűrőbe tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
• 5
  A serpenyőbe újabb 60 ml olajat öntünk, and a padlizsánt is 5 perc alatt aranybarnára pirítjuk. Ezt is leszűrjük. Végül a sült cukkinit and padlizsánt a lábasban lévő többi zöldséghez keverjük, sózzuk, borsozzuk, and melegen tálaljuk.