Párolt savanyú káposzta szalonnával és burgonyával

A vöröshagymát tisztítsuk meg és vágjuk apróra. A füstölt szalonnát kockázzuk fel kb. 0,5 cm-es darabokra. A savanyú káposztát nyomkodjuk ki (a levét tegyük félre, később szükség lehet rá), majd vágjuk durvára.

Egy lábasban, közepes lángon olvasszuk fel a sertészsírt, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk üvegesre. Szórjuk rá az őrölt köményt, keverjük el, majd adjuk hozzá a szalonnát is. Gyakori kevergetés mellett pirítsuk aranybarnára. Ezután tegyük bele a káposztát, és alaposan forgassuk össze. Ha a káposztalé nem túl sós vagy savanyú, öntsük fel vele, vagy pótoljuk vízzel. Fedjük le, és alacsony lángon pároljuk majdnem puhára. Ízesítsük cukorral, sóval és ízlés szerint egy kevés ecettel.

A burgonyát tisztítsuk meg, majd reszeljük le finom reszelőn. Adjuk a káposztához, alaposan keverjük el, és fedő nélkül, mérsékelt lángon főzzük további 6 percig, amíg a burgonya besűríti a mártást. Közben gyakran kevergessük meg.