Black lentil salad with sun-dried tomatoes

Name: Black lentil salad with sun-dried tomatoes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 serving(s)
Ingredients: 200 g beluga lentils (dry); 50 g sun-dried tomatoes; 50 g fresh tomatoes; 50 g red onion (approx. 1 head); 10 g fresh coriander; juice of 1 lime; salt to taste; black pepper to taste

(0)

40 min

Kifli Kukták

Ez a frissítő fekete lencse saláta nemcsak látványos, de tápanyagokban is rendkívül gazdag. A beluga lencse apró, fekete szemei főzés után is egyben maradnak, így tökéletes alapja ennek a mediterrán hangulatú, aszalt paradicsommal és friss korianderrel ízesített fogásnak. Könnyű ebédnek vagy köretnek is kiváló választás.

Preparation method

Sort through the lentils, rinse them, then cook until tender in plenty of water (approx. 30 minutes). Be careful not to overcook them; the grains should remain intact.

While the lentils are cooking, prepare the other ingredients: finely chop the coriander and sun-dried tomatoes, dice the fresh tomatoes, and slice the red onion into thin half-rings.

Drain the cooked lentils and, while still warm, mix them with the prepared vegetables and herbs.