Chicken Salad with Paprika Dressing

Először egy nagy lábasban forraljunk vizet a tészta főzéséhez. Sózzuk meg a vizet, majd adjuk hozzá a penne tésztát, és főzzük „al dente” (fogkemény) állagúra kb. 15–16 perc alatt közepes lángon. Ha kész, szűrjük le, és öblítsük át hideg vízzel.

Közben készítsük el az öntetet. Egy magas falú edénybe tegyük bele a kiolvasztott zöldborsót, a bébispenótot, a joghurtot, az őrölt paprikát, a chili pelyhet, a citromlevet, a finomra vágott mentát és 20 g napraforgómagot. Botmixer segítségével turmixoljuk az egészet teljesen simára.

Amikor a tészta kihűlt, tegyük egy nagy tálba, adjuk hozzá a felkockázott főtt csirkemellet és a krémes öntetet.