Ciabatta
30 min
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
A BIGA KOVÁSZOS ELŐTÉSZTA ELKÉSZÍTÉSE
Keverd el az élesztőt 30 ml langyos vízzel.
Öntsd a lisztet egy konyhai keverőgépbe és állítsd közepesre a keverési sebességet. Fokozatosan add hozzá az élesztő keveréket, illetve 170 ml langyos vizet. Keverd a géppel 5 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
Kend ki egy tál belsejét növényi olajjal és tedd bele a tésztát. Fedd le a tálat sütőfóliával és hagyd kelni 12-15 órán át meleg helyen.
Séftipp
A biga egy előtészta, a klasszikus olasz vidéki kenyér kelesztőanyaga. Az ilyen típusú tésztáknál fontos a megfelelő gőzölés a sütőben, már a sütés elején. Ha épp nincs szórófejes flakon a háznál, tegyél vizet egy tálba és a lehető leggyorsabban hints belőle egy kevés vizet a sütő falára, hogy gőz keletkezzen. Ezt a folyamatot mindig a lehető leggyorsabban kell végezd, hogy a sütő ne hűljön ki. Fontos az is, hogy a tésztát gyorsan kell betenni a sütőbe, amíg gőz van benne.