A Kifli magvas kovászos kenyere

A kovász megetetése: 8 órával a dagasztás kezdete előtt etesd meg a kovászodat. 15g kovászmaghoz adj 50g kenyérlisztet és 50g szobahőmérsékletű (kb. 24 fokos) vizet.

Autolízis: Keverj össze 280 grammot a vízből és az összes lisztet. Nem kell túlságosan kidolgozni, de száraz liszt nem maradhat a tálban!

Dagasztás: Add hozzá a tésztához a sót, a kovászt és a maradék 20 g vizet! Kézzel vagy dagasztógéppel gyúrd addig, amíg szép homogén tésztát nem kapsz.