A Kifli magvas kovászos kenyere

Name: A Kifli magvas kovászos kenyere
Prep time: 15 h
Cook time: 50 min
Total time: 15 h 50 min
Yield: 1 KENYÉR
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 300 g kenyérliszt (+50 g a kovász etetéséhez); 100 g teljes kiőrlésű liszt; 300 g víz (+50 g a kovász etetéséhez); 30 g mák; 30 g tökmag; 30 g szezámmag; 10 g tengeri só; 100 g érett kovász

(0)

950 min

Kifli Kukták

Hozzávalók

Adagonkénti ár:523,51 Ft

Összetevők

Összes hozzávaló kiválasztása

Kenyérliszt 300 g kenyérliszt (+50 g a kovász etetéséhez)

Teljes kiőrlésű liszt 100 g teljes kiőrlésű liszt

Mák 30 g mák

Tökmag 30 g tökmag

Szezámmag 30 g szezámmag

Pásztóri kenyérliszt 100 g érett kovász

Valószínűleg otthon van

Víz 300 g víz (+50 g a kovász etetéséhez)

Tengeri só 10 g tengeri só

Elkészítési módszer

A kovász megetetése: 8 órával a dagasztás kezdete előtt etesd meg a kovászodat. 15g kovászmaghoz adj 50g kenyérlisztet és 50g szobahőmérsékletű (kb. 24 fokos) vizet.

Autolízis: Keverj össze 280 grammot a vízből és az összes lisztet. Nem kell túlságosan kidolgozni, de száraz liszt nem maradhat a tálban!

Dagasztás: Add hozzá a tésztához a sót, a kovászt és a maradék 20 g vizet! Kézzel vagy dagasztógéppel gyúrd addig, amíg szép homogén tésztát nem kapsz.