Rusztikus francia bagett | Ropogós házi péksütemény

A konyhai robotgép táljába öntsünk 370 ml jéghideg vizet, majd adjuk hozzá a lisztet és a balzsamecetkrémet. Lassú fokozaton keverjük 3 percig. Adjuk hozzá a szétmorzsolt élesztőt, és a lehető leggyorsabb fokozaton dagasszuk 7 percig. Ragacsos, nedves tésztát kell kapnunk. Végül adjuk hozzá a sót és az olívaolajat, majd dagasszuk tovább a leggyorsabb fokozaton újabb 3 percig.

A tészta továbbra is ragacsos marad, de elválik a tál falától. Tegyük a tésztát egy olajjal kikent tálba, enyhén szórjuk meg liszttel, fedjük le frissentartó fóliával, és hagyjuk meleg helyen érni 2 órán át. A tészta térfogata akár a háromszorosára is nőhet.

Szórjuk meg a gyúródeszkát rétesliszttel, és borítsuk rá a megkelt tésztát. Óvatosan nyújtsuk ki 5 cm vastagságú téglalappá, majd egy lisztezett tésztavágóval vagy késsel vágjuk 3 egyenlő csíkra.