Bari sajtos focaccia | Ropogós olasz lepény pecorinóval és paradicsommal
(0)
50 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Az apuliai Bari városának legendás lepénykenyere különleges trükkel készül: a tésztába főtt, áttört burgonya és finom búzadara kerül, amitől a tészta belseje hihetetlenül puha és foszlós lesz, az alja pedig az olívaolajtól aranybarnára és ropogósra sül. A tetejét édesre sült, kézzel szétnyomott koktélparadicsom, gazdag olvadó mozzarella és pikáns érett pecorino sajt koronázza meg. Igazi olasz pékségélmény az otthonodban!
Elkészítési módszer
A burgonyás tészta elkészítése és kelesztése
Főzd meg a burgonyát héjában enyhén sós vízben, majd még melegen hámozd meg és törd teljesen simára egy villával vagy krumplinyomóval. Hagyd langyosra hűlni.
Egy tágas kelesztőtálban keverd össze a langyos vizet a kristálycukorral és a porélesztővel, majd pihentesd 5 percig, amíg finoman felhabzik.
Add a tálba a búzafinomlisztet, a búzadarát, az áttört langyos burgonyát és a finom sót. Kezdd el összedolgozni, majd dagaszd kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg lágy, rugalmas tésztát kapsz. Takard le konyharuhával, és meleg helyen keleszd 60 percig, amíg a duplájára kel.
Séftipp
A Bari focaccia titka az áttört burgonyában és a búzadarában rejlik: a burgonyakeményítő biztosítja, hogy a tészta napokig puha maradjon, a búzadara és az olívaolaj pedig garantálja a mesésen ropogós kérget.
A koktélparadicsomokat érdemes közvetlenül a tészta felett, kézzel enyhén szétpattintani, hogy a paradicsom édes leve a tésztába szívódva süljön meg.
Hozzávalók
Ajánljuk még
Összes megjelenítése
55 min
Egy órán belül
Medvehagymás kovászos kenyér
Kifli Kukták
Rókagombás-rozmaringos focaccia
Kifli Kukták
Füstölt parenyicás és erdei gombás lepénykenyér | Ropogós házi őszi lepény
Kifli Kukták
