Rókagombás-rozmaringos focaccia
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
A kovász elkészítése
A kovászhoz vegyünk 150 g lisztet és a 9 g élesztőt, majd keverjük össze 150 ml langyos vízzel egy tálban. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk állni meleg helyen 10-12 órán keresztül.
A tészta összeállítása és kelesztése
Egy nagy tálban keverjük össze az előkészített kovászt, 200 ml langyos vizet, a maradék 300 g lisztet, 2 evőkanál olívaolajat és 8 g sót. Rövid ideig dagasszuk, amíg lágy, kissé ragacsos tésztát nem kapunk. Tegyük a tésztát egy olívaolajjal kikent tálba, fedjük le konyharuhával, és kelesszük 2 órán át. Közben 30 percenként hajtogassuk át a tésztát (emeljük meg és hajtsuk félbe), hogy levegősebb legyen.
A feltét előkészítése és sütés
A kelesztés alatt készítsük elő a rókagombát. Tisztítsuk meg, a nagyobbakat vágjuk félbe, majd egy tálban forgassuk össze egy evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval. A rozmaring ágról szedjük le a leveleket.