Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
HOZZÁVALÓK
- 450 g búzafinomliszt
- 9 g friss élesztő
- 7 evőkanál olívaolaj
- 10 g só
- 200 g friss rókagomba
- 1 ág friss rozmaring ág
- 1 csipet sópehely
A kovász elkészítése
- 1A kovászhoz vegyünk 150 g lisztet és a 9 g élesztőt, majd keverjük össze 150 ml langyos vízzel egy tálban. Fedjük le folpackkal, és hagyjuk állni meleg helyen 10-12 órán keresztül.
A tészta összeállítása és kelesztése
- 1Egy nagy tálban keverjük össze az előkészített kovászt, 200 ml langyos vizet, a maradék 300 g lisztet, 2 evőkanál olívaolajat és 8 g sót. Rövid ideig dagasszuk, amíg lágy, kissé ragacsos tésztát nem kapunk. Tegyük a tésztát egy olívaolajjal kikent tálba, fedjük le konyharuhával, és kelesszük 2 órán át. Közben 30 percenként hajtogassuk át a tésztát (emeljük meg és hajtsuk félbe), hogy levegősebb legyen.
A feltét előkészítése és sütés
- 1A kelesztés alatt készítsük elő a rókagombát. Tisztítsuk meg, a nagyobbakat vágjuk félbe, majd egy tálban forgassuk össze egy evőkanál olívaolajjal és egy csipet sóval. A rozmaring ágról szedjük le a leveleket.
- 2Egy kb. 35 x 24 cm-es mélyebb tepsit kenjünk ki alaposan olívaolajjal, és egyengessük el benne a megkelt tésztát. Az ujjainkkal nyomkodjunk mélyedéseket a tésztába, osszuk el rajta a rókagombát, a mélyedésekbe pedig öntsük a maradék olívaolajat. Szórjuk meg a tetejét sópehellyel és a rozmaringgal, majd finoman nyomkodjuk bele őket a tésztába. Hagyjuk kelni további 1-2 órát, amíg a térfogata a duplájára nő.
- 3Süssük 230°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig, amíg aranybarna nem lesz.
