Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
HOZZÁVALÓK
- 600 g búzafinomliszt
- 400 g rozsliszt (plusz a szóráshoz)
- 850 ml író
- 25 ml ecet
- 30 g friss élesztő
- 5 g egész kömény
- 25 g só
Előkészítés és dagasztás
- 1Öntse a szobahőmérsékletű írót egy tálba, majd adja hozzá az összes többi hozzávalót (lisztek, élesztő, ecet, kömény, só).
- 2Keverje össze, majd dagassza a tésztát konyhai robotgéppel körülbelül 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. A kidolgozott tésztát borítsa lisztezett felületre, enyhén szórja meg liszttel, takarja le konyharuhával vagy fóliával, és hagyja pihenni 45 percig.
Formázás és kelesztés
- 1Melegítse elő a sütőt 250 °C-ra. Egy tepsit enyhén szórjon meg liszttel.
- 2A megkelt tésztát ossza két részre. Formázzon belőlük cipókat a lisztezett felületen. Helyezze őket a sima felükkel lefelé (az illesztéssel felfelé) enyhén rozsliszttel szórt kelesztőkosarakba vagy tálakba, és hagyja kelni további 50 percig.
Sütés
- 1Borítsa a megkelt kenyereket a tepsire, és helyezze őket a gőzzel teli, előmelegített sütőbe. 3 perc elteltével szellőztesse ki a sütőt, hogy a felesleges gőz távozzon, majd vegye le a hőmérsékletet 180 °C-ra. Süsse a kenyereket 35–40 percig, amíg aranybarnák és kopogósak nem lesznek.
Kifli tipp
A sütőt úgy gőzölheti be, hogy előmelegítés után egy virágpermetezővel vizet fúj a sütő falára, amíg gőzfelhő nem keletkezik. Ekkor azonnal tegye be a tepsit.
Búzafinomliszt helyett használhat speciális kenyérlisztet is a még jobb állag érdekében.
Kifli Kukták
Tálalja a frissen sült kenyeret egy kevés sós vajjal vagy házi kőrözöttel a tökéletes ízélményért! #kiflikuktak