Angol muffin | Házi reggeli péksütemény

Elkészítés

• 1
  Egy tálban keverjünk össze 200 ml langyos tejet a cukorral és a morzsolt élesztővel, majd adjuk hozzá a maradék tejet és a puha vajat.
• 2
  A konyhai robotgép táljába szitáljuk bele a lisztet és a sót, keverjük össze, majd a közepébe készítsünk egy mélyedést. Öntsük bele az élesztős keveréket, és dagasztókarral, közepes fokozaton dagasszuk a tésztát kb. 10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz. Takarjuk le egy tiszta konyharuhával, és hagyjuk kelni meleg helyen 60 percig, vagy amíg a duplájára nem nő.
• 3
  A munkafelületet szórjuk meg finomliszttel, és borítsuk rá a megkelt tésztát. Nyújtsuk ki 1,5 cm vastagságúra, és egy lisztezett kiszúróval szaggassunk belőle 9 korongot.
• 4
  Egy tepsit alaposan szórjunk meg finomliszttel.
• 5
  A tésztakorongokat hintsük meg rizsliszttel, és helyezzük őket az előkészített tepsire. Takarjuk le, és hagyjuk kelni további 30 percig meleg helyen.
• 6
  Hevítsünk fel egy nehéz öntöttvas vagy acél serpenyőt közepes lángon, majd vegyük le a hőt a harmadára. Öntsünk a forró serpenyőbe 1 evőkanál olajat, és helyezzük bele a tésztakorongokat úgy, hogy először a rizsliszttel szórt oldaluk süljön.
• 7
  Süssük a muffinokat oldalanként 6–7 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. A kész muffinokat rácson hagyjuk kihűlni.