Pizzatészta – Az igazi házi alaprecept

Lépések

• 1
  Keverd el alaposan az élesztőt, a cukrot és az olívaolajat 500 ml langyos vízben. Egy konyhai robotgép táljába mérd ki a lisztet, öntsd hozzá az élesztős keveréket, és kezdd el lassan dagasztani a dagasztókarral. Amikor a liszt felvette a folyadékot, add hozzá a sót is.
• 2
  Dagaszd a tésztát közepes fokozaton 10 percig, majd borítsd lisztezett felületre. Formázz belőle gombócot, és kend le egy teáskanál olívaolajjal, hogy ne száradjon ki. Hagyd pihenni 10 percig.
• 3
  A pihentetett tésztát oszd 6 egyenlő részre, és formázz belőlük feszes gombócokat. Helyezd őket egy tepsire, takard le frissentartó fóliával, és hagyd kelni 1 órát, vagy amíg a duplájára nőnek. Ezután tedd a hűtőbe, és hagyd érni másnapig. A felhasználás előtt 1 órával vedd ki a gombócokat a hűtőből.
• 4
  Lisztezett felületen nyomd le a tésztát a tenyereddel, majd az ujjaiddal húzd szét kör alakúra úgy, hogy a széle kissé vastagabb maradjon. Fordítsd meg, és folytasd a nyújtást, amíg mindkét kezed kényelmesen elfér rajta. Emeld meg a tésztát, lisztezz alá, majd körkörös mozdulatokkal nyújtsd tovább: a jobb kezeddel húzd jobbra, a ballal pedig felfelé, amíg el nem éri a kb. 32 cm-es átmérőt.
• 5
  Melegítsd elő a sütőt a maximumra. Tegyél be egy fordított tepsit vagy sütőkövet, hogy az is alaposan felforrósodjon.
• 6
  A kinyújtott tésztát helyezd egy tepsi méretű sütőpapírra, és kend meg a feltéttel úgy, hogy a széle tiszta maradjon. Csúsztasd a papírral együtt a forró tepsire vagy kőre, és süsd készre.
• 7
  Tippek a tökéletes eredményhez: A tészta gombócolása (feszesre formázása) elengedhetetlen a jó szerkezethez. Ha nyújtás közben kiszakadna, egyszerűen húzd rá a tésztát a lyukra és tapasztd össze. A tészta hűtőben akár 3 napig is eláll, de soha ne fagyaszd le! Otthoni sütőben süsd addig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek.