Házi sárgarépás burger zsemle szezámmaggal

Előkészítés és kelesztés

• 1
  A sütés megkezdése előtt egy órával vegyük ki az összes hozzávalót a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűek legyenek, így a tészta könnyebben megkel majd.
• 2
  Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba, a közepébe készítsünk mélyedést. Öntsük bele a langyos tejet (ne legyen forró, maximum 40 °C-os), adjunk hozzá egy teáskanál cukrot and morzsoljuk bele a friss élesztőt. Egy kevés liszttel keverjük sűrűbb masszává a közepén, majd takarjuk le, és hagyjuk felfutni 15 percig.
• 3
  Amíg az élesztő felfut, tisztítsuk meg a sárgarépát és reszeljük le finomra. A répa nedvessége biztosítja majd a zsemlék különleges puhaságát.
• 4
  Ha az élesztő felfutott, adjuk hozzá a sót (a liszt szélére szórva), a reszelt sárgarépát, a tojásokat, az olívaolajat és kb. 130 ml vizet. Gyúrjuk össze a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragadna, ne adjunk hozzá több lisztet, inkább pihentessük pár percig, vagy kenjük be a kezünket kevés olajjal. Formázzunk belőle gombócot.
• 5
  Helyezzük a tésztát egy olívaolajjal kikent tálba, takarjuk le fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen 1 órán át.

Formázás és sütés

• 1
  Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral. A megkelt tésztát osszuk 6-7 egyenlő részre, formázzunk belőlük szép, kerek zsemléket, és helyezzük őket a tepsire. Hagyjuk további 15 percig kelni.
• 2
  Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. A zsemlék tetejét kenjük le alaposan felvert tojással, és szórjuk meg bőségesen szezámmaggal.
• 3
  Süssük a zsemléket az előmelegített sütőben kb. 15 percig, amíg aranybarnák nem lesznek. Rácson hagyjuk kihűlni.