Házi tejes kifli

Lépések

• 1
  Az élesztőt morzsold egy kis tálba, szórd rá a cukrot, és egy villával nyomkodd szét, amíg folyós nem lesz. Adj hozzá egy evőkanál lisztet a kimért mennyiségből és a langyos tej harmadát. Keverd el, majd hagyd felfutni kb. 10 perc alatt. Ha 15 perc után sem történik semmi, kezd újra friss élesztővel.
• 2
  A maradék lisztet keverd össze a sóval, az olajjal, a maradék tejjel és a felfutott élesztővel. Konyhai robotgép dagasztókarjával kb. 10 perc alatt dagassz belőle sima, rugalmas tésztát. A cél egy selymes, szinte nem ragadós, gyurmaszerű tészta. Ha túl száraz, adj hozzá 1-2 evőkanál tejet; ha túl ragadós, szórj hozzá még egy kevés lisztet.
• 3
  A kidagasztott tésztát tedd egy vékonyan kiolajozott tálba, takard le fóliával, és szobahőmérsékleten hagyd kelni kb. 45 percig, amíg a duplájára nő.
• 4
  Készíts elő két tepsit sütőpapírral. A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, formázz belőle gombócot, és vágd 4 egyenlő részre. Minden részt nyújts ki kb. 25-30 cm átmérőjű körré, majd vágd ezeket is 4-4 cikkre (összesen 16 háromszöget kapsz). A háromszögeket a szélesebb felüktől kezdve szorosan tekerd fel kifli alakúra. Helyezd őket a tepsire, hagyj köztük legalább 5 cm távolságot. Kend le a tetejüket vízzel, és szórd meg durva szemű sóval vagy mákkal.
• 5
  Hagyd a kifliket a tepsin kelni további 20 percig. Ezalatt melegítsd elő a sütőt 190 fokra (légkeverésnél 170 fokra).
• 6
  Tedd a tepsiket a sütőbe, és süsd 10 percig. Keverj el egy evőkanál sót 100 ml vízben, és ezzel kend le a kifliket a 10 perc letelte után. Cseréld meg a tepsik helyét a sütőben, és süsd további 7-10 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
• 7
  A kész kifliket rácson hagyd kihűlni. A kelt tészta frissen, a sütés napján a legfinomabb!