Bolo de caco (portugál édesburgonyás kenyér)
(0)
150 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Fedezze fel Madeira szigetének egyik legkedveltebb kincsét! A Bolo de caco egy különleges, édesburgonyával készült portugál lepénykenyér, amely kívül ropogós, belül pedig hihetetlenül puha és levegős. Hagyományosan fokhagymás-petrezselymes vajjal tálalják, ami a meleg tésztán olvadva teszi teljessé az élményt. Tökéletes kísérő grillételek mellé, de önmagában, tízóraiként is fenséges.
Elkészítési módszer
Az édesburgonyát hámozzuk meg és vágjuk kisebb kockákra. Tegyük egy edénybe, sózzuk meg, öntsük fel vízzel, és közepes lángon főzzük puhára (kb. 20 perc). Szűrjük le, törjük össze pürévé, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy konyhai robotgép táljába mérjük ki a lisztet, adjuk hozzá az édesburgonya-pürét, a sót, a szárított élesztőt és a 200 ml vizet. Dagasszuk a géppel legalább 5 percig, amíg egynemű tésztát kapunk. Ezután vegyük ki a tálból, és néhányszor dolgozzuk át a 'slap and fold' technikával: emeljük meg a tésztát, finoman nyújtsuk meg, majd csapjuk a munkalaphoz és hajtsuk vissza. Formázzunk belőle gombócot, tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyen kelesszük kb. 1 órát, amíg a duplájára nő.
A megkelt tésztát osszuk 6 egyenlő részre (egyenként kb. 150 g). Formázzunk belőlük gombócokat, hintsük meg kevés liszttel, és konyharuhával letakarva kelesszük további 30 percig.
Séftipp
A Bolo de caco kiváló alapja lehet egy különleges szendvicsnek is: töltsük meg sült hússzeletekkel és tükörtojással a valódi madeirai élményért!
85 min
Egy órán belül
