Focaccia di Recco | Sajttal töltött olasz lepény
(0)
30 min
Gyors
Kifli Kukták
A liguriai Recco városának világhírű specialitása: élesztő nélküli, hajszálvékonyra nyújtott, hólyagosra és ropogósra sült lepénykenyér, amelynek belsejében gazdag, krémesen olvadó olasz sajt rejtőzik. Gyorsan elkészíthető, ellenállhatatlan nyári fogás vagy borkorcsolya!
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Tészta elkészítése
Egy tálban keverd össze a búzalisztet és a finom sót. Add hozzá a langyos vizet és 30 ml extra szűz olívaolajat, majd gyúrd sima, rugalmas tésztává körülbelül 8-10 perc alatt.
Formázz a tésztából egy gombócot, kend meg vékonyan olívaolajjal, takard le tiszta konyharuhával, és szobahőmérsékleten pihentesd legalább 30-45 percig, hogy a sikér ellazuljon.
Nyújtás és töltés
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb hőfokra (240–250 °C-ra), légkeveréssel vagy alsó-felső sütéssel. Vékonyan olajozz ki egy nagyobb tepsit.
Séftipp
A Focaccia di Recco titka a hajszálvékonyra húzott tészta és a magas sütési hőmérséklet. Ha van pizzaköved vagy pizzasütő acélod, azon még ropogósabb lesz az alja!
A felső rétegen kialakított kis nyílások elengedhetetlenek: ezeken keresztül távozik a felesleges gőz, így a tészta nem ázik el, hanem tökéletesen ropogós marad.
85 min
Mesterszakács
