Medvehagymás kovászos kenyér
Kifli Kukták
Elkészítési módszer
A kovászt keverjük össze a langyos vízzel, majd adjuk hozzá az átszitált liszteket és a sót. Dagasszunk belőle sima, rugalmas tésztát, amely csak enyhén ragad.
A kész tésztát tegyük egy tálba, szórjuk meg kevés liszttel, takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kelni 2,5 órán át. 50 percenként hajtsuk félbe a tésztát, hogy átszellőzzön.
A medvehagymát vágjuk kisebb darabokra. A megkelt tésztát borítsuk lisztezett felületre, nyújtsuk ki lepény alakúra, szórjuk meg a medvehagymával, majd tekerjük fel, mint egy roládot. A széleit hajtsuk fel, és helyezzük a veknit egy alaposan kilisztezett kelesztőkosárba. Takarjuk le, és hagyjuk kelni meleg helyen kb. 2 órát, amíg a duplájára nő. (Akár egy éjszakára a hűtőbe is tehetjük nejlonzacskóban.)
Séftipp
A kenyeret süthetjük sütőkövön is, hasonló módon, mint az edényben, de ügyeljünk a megfelelő gőzösítésre a sütés első perceiben a ropogós héj érdekében.