Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből
Hozzávalók
- 225 g vaj (125 g a tésztához, 100 g a töltelékhez)
- 300 g búzafinomliszt BL 55
- 100 ml víz
- 1 csipet só
- 650 g alma (kb. 5 darab)
- 150 g kristálycukor
- 1 teáskanál őrölt fahéj
Előkészítés és tészta
- 1Egy tálba mérjük ki a lisztet és adjunk hozzá egy csipet sót. Adjunk hozzá 125 g puha vajat és a vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük az almát.
- 2Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk őket negyedekbe.
Karamellizálás és sütés
- 1A karamellhez egy serpenyőben (vagy tűzálló tálban) olvasszuk fel a maradék 100 g vajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Közepes lángon melegítsük, amíg szép borostyánszínű karamellt kapunk. Vigyázzunk, ne égjen meg, mert keserű lesz!
- 2Rendezzük el az almagerezdeket a karamellben, és főzzük közepes lángon kb. 10 percig, hogy a gyümölcsök kicsit megpuhuljanak és átvegyék a karamell ízét. Ekkor szórhatjuk meg az őrölt fahéjjal is.
- 3Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Nyújtsuk ki a tésztát egy kicsit nagyobbra, mint a serpenyőnk, majd fektessük az almák tetejére. A tészta széleit tűrjük be az almák mellé. Süssük kb. 20-25 percig, amíg a tészta aranybarna lesz. Kivétel után hagyjuk pár percet hűlni, majd egy határozott mozdulattal fordítsuk ki egy tálra.
Kifli tipp
Tálaljuk langyosan egy gombóc vaníliafagyival vagy egy kevés crème fraîche-sel a valódi francia élményért!
Kifli Kukták
Használjon savanykásabb almafajtát (pl. Granny Smith vagy Gála), hogy a gyümölcs frissessége ellensúlyozza a karamell édességét. A tésztát ne gyúrja túl, hogy omlós maradjon!