Tarte Tatin | Klasszikus francia fordított almatorta

Egy tálba mérjük ki a lisztet és adjunk hozzá egy csipet sót. Adjunk hozzá 125 g puha vajat és a vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük az almát.

Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk őket negyedekbe.

A karamellhez egy serpenyőben (vagy tűzálló tálban) olvasszuk fel a maradék 100 g vajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Közepes lángon melegítsük, amíg szép borostyánszínű karamellt kapunk. Vigyázzunk, ne égjen meg, mert keserű lesz!