Tarte Tatin | Klasszikus francia fordított almatorta

Name: Tarte Tatin | Klasszikus francia fordított almatorta
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 szelet
Cuisine: Francia konyha
Ingredients: 225 g vaj (125 g a tésztához, 100 g a töltelékhez); 300 g búzafinomliszt BL 55; 100 ml víz; 1 csipet só; 650 g alma (kb. 5 darab); 150 g kristálycukor; 1 teáskanál őrölt fahéj

(0)

55 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

A Tarte Tatin a francia konyha egyik legikonikusabb desszertje, amely véletlenül született, de azóta is hódít. A titka a vajban és cukorban lassan karamellizálódott almákban rejlik, amelyeket egy omlós tésztaréteg borít be. Sütés után a tortát megfordítjuk, így a gyümölcsök kerülnek felülre, a selymes karamell pedig átjárja az egész süteményt. Tökéletes választás egy elegáns vacsora lezárásaként, egy gombóc vaníliafagyival vagy tejszínhabbal tálalva.

Elkészítési módszer

Előkészítés és tészta

Egy tálba mérjük ki a lisztet és adjunk hozzá egy csipet sót. Adjunk hozzá 125 g puha vajat és a vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe pihenni, amíg elkészítjük az almát.

Az almákat hámozzuk meg, távolítsuk el a magházukat, és vágjuk őket negyedekbe.

Karamellizálás és sütés

A karamellhez egy serpenyőben (vagy tűzálló tálban) olvasszuk fel a maradék 100 g vajat, majd fokozatosan adjuk hozzá a cukrot. Közepes lángon melegítsük, amíg szép borostyánszínű karamellt kapunk. Vigyázzunk, ne égjen meg, mert keserű lesz!