Sütőtökös torta krémsajttal, pekándióval és karamellel

Sütőtökpüré készítése

• 1
  A tököt megmossuk, félbevágjuk és kikaparjuk a magokat. A Hokkaido tököt nem kell meghámozni. A húst 3 cm-es kockákra vágjuk. Egy darabkát tegyünk félre a díszítéshez.
• 2
  Egy lábasban felolvasztunk 15 g vajat, hozzáadjuk a tököt, egy csipet sót és kb. 50 ml vizet. Lefedve 15-20 percig pároljuk, majd pürésítjük.

A tészta elkészítése

• 1
  Két 20 cm-es tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, az oldalukat kivajazzuk. A sütőt 170°C-ra előmelegítjük.
• 2
  A lisztet átszitáljuk a sütőporral és a szódabikarbónával, majd belekeverjük a fűszereket. 250 g vajat felolvasztunk és hagyjuk hűlni.
• 3
  A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a nádcukrot, majd a sárgájákat, végül a felolvasztott vajat. Beleforgatjuk a lisztes keveréket és 300 g sütőtökpürét.
• 4
  A tésztát elosztjuk a két formában, és 35-40 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

Krémsajtos töltelék

• 1
  200 g vajat a porcukorral és vaníliás cukorral habosra keverünk, majd hozzáadjuk a krémsajtot. A pekándiót apróra vágjuk és a krémbe keverjük.

A torta összeállítása

• 1
  Mindkét tortalapot vízszintesen félbevágjuk. A lapokat megkenjük a lekvárral és a krémmel, majd egymásra rétegezzük. Legalább egy órára hűtőbe tesszük.
• 2
  Tálalás előtt a tortát leöntjük a karamell öntettel.

Karamell öntet készítése

• 1
  Egy lábasban 80 g kristálycukrot 4 evőkanál vízzel barnulásig melegítünk. Hozzáadjuk a tejszínt, és sűrűsödésig főzzük. Még melegen a tortára öntjük.

Kandírozott sütőtök a díszítéshez

• 1
  A félretett tököt vékony csíkokra vágjuk. 50 ml vizet 100 g kristálycukorral felforralunk, beletesszük a tököt és 5 percig főzzük. Lecsepegtetve díszítjük vele a tortát.