Olasz cukkinis focaccia | Egészséges házi péksütemény

Egy nagy tálban keverjük össze a tönkölylisztet, a szárított élesztőt, a nádcukrot, egy teáskanál sót, 200 ml langyos vizet és 50 ml olívaolajat. Gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Takarjuk le a tálat frissentartó fóliával, és hagyjuk kelni meleg helyen kb. 1 órán át.

Közben a cukkinit vágjuk kb. 0,5 cm vastag karikákra. Tegyük egy tálba, sózzuk meg, és hagyjuk állni 10-15 percig, hogy levet eresszen. Ezután öntsük le róla a felesleges vizet, szórjuk rá a szárított rozmaringot, és forgassuk össze.

A kelesztés vége felé melegítsük elő a sütőt 180-185 °C-ra. Egy tepsit (kb. 30x40 cm) béleljünk ki sütőpapírral. A megkelt tésztát borítsuk a tepsire, és az ujjainkkal nyomkodjuk szét úgy, hogy legalább 2 cm vastag legyen. A tetején osszuk el egyenletesen a rozmaringos cukkiniszeleteket. Süssük a sütőben 35-40 percig.