Almás pite kakukkfűvel és kókuszos morzsával

A tészta elkészítése

• 1
  A tésztához mérjünk ki 200 g finomlisztet, 50 g burgonyakeményítőt és 50 g porcukrot, majd szitáljuk össze és keverjük hozzá a sót. Adjunk hozzá 150 g felkockázott hideg vajat, a tojássárgáját és 2 evőkanál jéghideg vizet, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze. Formázzunk belőle gombócot, csomagoljuk folpackba, és tegyük a hűtőbe pihenni legalább egy órára.
• 2
  A pihentetett tésztát sütőpapíron nyújtsuk ki a sütőforma méretének megfelelő téglalappá (kb. 25 x 35 cm). Szurkáljuk meg villával, majd tegyük vissza a hűtőbe további 30 percre.

A töltelék összeállítása

• 1
  Amíg a tészta hűl, készítsük el a tölteléket. Az almákat hámozzuk meg, negyedeljük, távolítsuk el a magházat, majd szeleteljük fel vékonyra. Keverjük össze a barna cukorral és a friss kakukkfűvel.
• 2
  A lehűtött tészta alapját kenjük meg a narancslekvárral, majd egyenletesen oszlassuk el rajta az almás tölteléket.

A morzsa és a sütés

• 1
  A morzsához olvasszuk fel a maradék 120 g vajat. Egy tálban keverjük össze a maradék 100 g finomlisztet, 50 g réteslisztet, 50 g porcukrot, 50 g burgonyakeményítőt és az 50 g kókuszreszeléket. Öntsük hozzá az olvasztott vajat, és ujjainkkal vagy villával dolgozzuk össze morzsás állagúra. Szórjuk meg vele a pite tetejét.
• 2
  Előmelegített, 170°C-os légkeveréses sütőben süssük kb. 45 percig, amíg a teteje aranybarna nem lesz. Tálalás előtt szórjuk meg kevés porcukorral.