Reggeli serpenyős rántotta reszelt burgonyával

Melegítsük elő a sütőt 200–205 °C-ra. Készítsünk elő egy legalább 27 cm átmérőjű, sütőbe is helyezhető serpenyőt.

A vöröshagymát pucoljuk meg és vágjuk vékony csíkokra. A kaliforniai paprikát magozzuk ki, és szintén szeleteljük vékonyra. A csirkesonkát vágjuk vékony metéltre. A burgonyát hámozzuk meg és reszeljük le durvára. A krémfehér sajtot morzsoljuk apróra.

A serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olívaolajat. Adjuk hozzá a paprikát, a sonkát, a hagymát és a reszelt burgonyát. Pirítsuk együtt 4–5 percig. Ízesítsük sóval és borssal, majd keverjük hozzá a bébispenótot, és pároljuk további 2 percig.