Cod with Tom Kha Sauce
(0)
45 min
Under an hour
Kifli Kukták
Fedezze fel a thai konyha varázsát ezzel a különleges tőkehal recepttel! A ropogósra sült tőkehalfilé és a krémes, kókusztejes Tom Kha mártás találkozása igazi gasztronómiai élményt nyújt. A galanga, a citromnád és a kaffir lime levelek autentikus aromája, valamint a lime kaviár frissessége egyenesen Thaiföldre repíti az ízlelőbimbóit. Könnyű, mégis laktató fogás, amely bármilyen alkalmat ünnepivé varázsol.
Preparation method
Preparing the sauce
Peel the shallots and cut them into thin half-rings. Heat the oil in a saucepan, add the onions, and sauté until golden brown, stirring occasionally to prevent burning.
Cut the galangal, chili, and lemongrass into smaller pieces, then add them to the onions along with the tomato paste. Sauté for about 1 minute, stirring constantly. Pour in the broth and coconut milk, then add the kaffir lime leaves. Bring to a boil, then reduce the heat to minimum and cook until the sauce reduces by half and becomes creamy.
Frying and serving the fish
Portion the cod fillet and season thoroughly with salt on all sides.
Chef's tip
For the herb oil, blend 30 g of fresh herbs (e.g., coriander) with 100 ml of oil and a pinch of salt, then strain.
30 min
Under an hour
