Kókuszos kuglóf mandulával

A kuglófformát vékonyan kenjük ki napraforgó olajjal, majd szórjuk meg egy kevés kókuszreszelékkel, hogy a sütemény ne ragadjon bele. A sütőt melegítsük elő 175°C-ra.

Egy tálban keverjük össze a lisztet a kókuszreszelékkel, a durvára vágott mandulával és a sütőporral. A tojásokat válasszuk ketté. A fehérjékhez adjunk egy csipet sót, és verjünk belőle kemény habot. Folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kristálycukrot, majd egyenként a tojássárgájákat is.

Végül óvatosan forgassuk bele a masszába a kókusztejet és a száraz hozzávalókat (lisztes keverék). Ügyeljünk rá, hogy a hab ne törjön össze, de a tészta egynemű legyen.