Klasszikus házi habcsók | Ropogós és édes vendégváró

Name: Klasszikus házi habcsók | Ropogós és édes vendégváró
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 tepsi habcsók
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 150 g kristálycukor; 3 db tojásfehérje (M-es méret); 36 g porcukor; 1 db ételszínezék gél (opcionális)

(0)

80 min

Egy órán belül

Kifli Kukták

Könnyű, ropogós és édes – a házi habcsók a tökéletes aprósütemény, amely minden ünnepi asztalt feldob. Ez a recept a hagyományos technikát követi, forró cukorsziruppal készül, így a végeredmény stabil, fényes és ellenállhatatlanul finom lesz. Színezd kedvedre, és alkoss belőle gyönyörű formákat!

Elkészítési módszer

Előkészítés és szirupfőzés

Egy kis lábasba mérjük ki a 150 g kristálycukrot és adjunk hozzá 75 ml vizet. Kezdjük el melegíteni közepes lángon. Amint a víz forrni kezd, a cukornak teljesen fel kell oldódnia (közben nyugodtan megkeverhetjük). Főzzük tovább lassú tűzön, amíg a szirup besűrűsödik. Akkor jó, ha egy kis dróthurkot belemártva és belefújva buborékot tudunk fújni belőle. Ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.

A cukorszirupot tartsuk forrón, ne hagyjuk kihűlni a felhasználásig.

A hab elkészítése

A 3 tojásfehérjét verjük fel lágy habbá. Ezután vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a forró cukorszirupot. A hab érezhetően átmelegszik, kifehéredik és besűrűsödik. Folytassuk az intenzív habverést, amíg a massza vissza nem hűl legalább testhőmérsékletűre.