Klasszikus házi habcsók | Ropogós és édes vendégváró
80 min
Egy órán belül
Kifli Kukták
Hozzávalók
Elkészítési módszer
Előkészítés és szirupfőzés
Egy kis lábasba mérjük ki a 150 g kristálycukrot és adjunk hozzá 75 ml vizet. Kezdjük el melegíteni közepes lángon. Amint a víz forrni kezd, a cukornak teljesen fel kell oldódnia (közben nyugodtan megkeverhetjük). Főzzük tovább lassú tűzön, amíg a szirup besűrűsödik. Akkor jó, ha egy kis dróthurkot belemártva és belefújva buborékot tudunk fújni belőle. Ez a folyamat körülbelül 5 percet vesz igénybe.
A cukorszirupot tartsuk forrón, ne hagyjuk kihűlni a felhasználásig.
A hab elkészítése
A 3 tojásfehérjét verjük fel lágy habbá. Ezután vékony sugárban, folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a forró cukorszirupot. A hab érezhetően átmelegszik, kifehéredik és besűrűsödik. Folytassuk az intenzív habverést, amíg a massza vissza nem hűl legalább testhőmérsékletűre.
Séftipp
A habcsókok színezéséhez használjunk gél állagú ételfestéket, mert ez nem hígítja fel a habot.