Ropogós mandulás tallér

Elkészítés

• 1
  Egy őzgerincformát alaposan kikenünk vajjal, és megszórjuk egy kevés liszttel. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.
• 2
  A lisztet átszitáljuk, majd belekeverjük az egész, hámozatlan mandulaszemeket. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, amíg fényes és stabil habot nem kapunk.
• 3
  Egy spatulával óvatosan a habhoz forgatjuk a mandulás lisztet, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot. A masszát az előkészített formába simítjuk.
• 4
  A tésztát 30-40 percig sütjük az előmelegített sütőben. Ha elkészült, kivesszük a formából, rácsra tesszük, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd egy éjszakán át száradni.
• 5
  Másnap a süteményt a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk egy éles késsel. A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, és 120°C-os sütőben körülbelül 10 perc alatt készre szárítjuk (pirítjuk) őket.