Ropogós mandulás tallér

Egy őzgerincformát alaposan kikenünk vajjal, és megszórjuk egy kevés liszttel. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra.

A lisztet átszitáljuk, majd belekeverjük az egész, hámozatlan mandulaszemeket. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, közben kanalanként hozzáadjuk a kristálycukrot, amíg fényes és stabil habot nem kapunk.

Egy spatulával óvatosan a habhoz forgatjuk a mandulás lisztet, ügyelve, hogy ne törjük össze a habot. A masszát az előkészített formába simítjuk.