Sütés nélküli áfonyás cheesecake

Készítsünk elő egy 25 cm átmérőjű tortaformát, és béleljük ki folpackkal.

Készítsük el az alapot: Az áztatott kesudiót szűrjük le, tegyük aprítógépbe, és dolgozzuk össze a datolyával, darált mandulával, kókuszolajjal és fahéjjal. A masszát nyomkodjuk egyenletesen a tortaforma aljába.

Készítsük el a krémet: Mossuk ki az aprítógépet, majd turmixoljuk simára benne 200 g áfonyát, a túrót, a mézet, a vanília kivonatot és a zselatin fixet. A krémet öntsük az alapra, majd tegyük a hűtőbe legalább 1 órára.