Chocolate Cake with Lemon Mousse

A korpuszt vízfürdőben sütjük, ezért a legalkalmasabb egy szilikon forma. Az alját béleljük ki sütőpapírral. Ha klasszikus kapcsos tortaformát használunk (20-23 cm), kívülről több réteg alufóliával bugyoláljuk be, hogy ne jusson bele víz.

Válasszuk szét a tojásokat. A sárgáját a kristálycukor nagyobb részével (160 g) verjük kemény habbá (legalább 5 percig magas fokozaton), amíg kivilágosodik. A végén rövid ideig keverjük bele az átszitált kakaóport. A fehérjét a sóval verjük kemény habbá, majd óvatosan, kanalanként forgassuk a kakaós masszához.

Öntsük a tésztát az előkészített formába, helyezzük egy mélyebb tepsibe, öntsünk köré forró vizet, és süssük 170°C-on (légkeveréssel) 35-40 percig. Hagyjuk a formában kihűlni. Sütés közben megemelkedik, hűléskor visszaesik.