Cardamom Braid | Fragrant Scandinavian Sweet Treat

Először készítsük el a kovászt: keverjünk össze 100 ml langyos tejet, a szétmorzsolt élesztőt és 50 g fehér tönkölybúzalisztet. Takarjuk le, és hagyjuk pihenni 15 percig, amíg az élesztő dolgozni kezd és a massza a duplájára nő.

Egy konyhai robotgép táljába öntsük bele a maradék 150 ml tejet, a kovászt, a maradék 300 g fehér tönkölybúzalisztet, a teljes kiőrlésű lisztet, egy tojást, 50 g nádcukrot és a sót. Dagasszuk az első fokozaton 5 percig. Ezután adjuk hozzá a felkockázott hideg vajat (70 g) darabonként. Amikor a vaj teljesen elvegyült, kapcsoljunk magasabb fokozatra, és dagasszuk további 5-10 percig, amíg a tészta elválik az edény falától és nem ragad. Formázzunk belőle golyót, tegyük vissza a tálba, takarjuk le konyharuhával, és kelesszük meleg helyen 1 órán át.

A töltelékhez keverjük össze a maradék 80 g puha vajat, 80 g nádcukrot, a fahéjat és a kardamomot egy tálban. A masszának könnyen kenhetőnek, de nem folyósnak kell lennie.