Easter Braided Sweet Bread with Pistachios and Fruit

Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. A langyos tejben morzsoljuk el az élesztőt, majd öntsük a lisztes keverékhez. Adjuk hozzá a 90 g olvasztott vajat, a tojásokat és a reszelt citromhéjat. Dagasszunk belőle sima, rugalmas tésztát, majd meleg helyen, letakarva kelesszük kb. egy órát, amíg a duplájára nő.

A töltelékhez egy serpenyőben olvasszuk fel a maradék 60 g vajat a barna cukorral, adjuk hozzá a finomra aprított pisztáciát és a fahéjat. Rövid ideig főzzük, amíg az ízek összeérnek, majd hagyjuk kihűlni.

A megkelt tésztát lisztezett felületen nyújtsuk téglalap alakúra. Kenjük meg a pisztáciás töltelékkel, szórjuk meg az összetört liofilizált málnával, majd tekerjük fel, mint egy roládot. Vágjuk ketté hosszában, és fonjuk össze a két szálat. Formázzunk belőle koszorút, és helyezzük sütőpapírral bélelt kerek sütőformába. Hagyjuk további 20 percig kelni.