Házi vajas zsemle pulykasonkával és cheddarral

Először készítsük el a Tangzhong masszát: egy kis lábasba mérjünk ki 60 g tejet, 27 ml vizet és 20 g kenyérlisztet. Kézi habverővel, közepes lángon melegítsük kb. 2 percig, amíg sűrű krémet nem kapunk. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Az élesztőt morzsoljuk egy tálkába, szórjuk rá a tésztához szánt cukrot (25 g), és hagyjuk állni 10 percig, amíg folyós lesz. Adjuk hozzá a maradék 120 g langyos tejet, keverjük el, és hagyjuk felfutni további 10 percig.

A robotgép táljába szitáljuk bele a finomlisztet és a maradék 160 g kenyérlisztet. Adjuk hozzá a kihűlt Tangzhong masszát, a felfuttatott élesztőt, 1 egész tojást és 1 sárgáját (a fehérjét tegyük félre), 7 g sót és 45 g puha vajat.