Focaccia szendvics sonkával és mozzarellával

A tészta elkészítése és kelesztése

• 1
  Egy nagy tálban keverjük össze a finomlisztet, a sót és a cukrot. A langyos vízhez adjuk hozzá a porélesztőt, és hagyjuk állni öt percig, amíg apró buborékok nem jelennek meg a felszínén. Öntsük az élesztős vizet a liszthez, adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat, és keverjük össze, amíg egy nagyon ragacsos, lágy tésztát nem kapunk. Fedjük le a tálat szorosan folpackkal, és tegyük a hűtőbe 24 órára. Ezalatt a tészta a duplájára vagy triplájára fog nőni, és tele lesz buborékokkal.
• 2
  Készítsünk elő egy kb. 40x30 cm-es tepsit, és alaposan kenjük ki 2 evőkanál olívaolajjal. A megkelt tésztát helyezzük a tepsire, és az ujjainkkal óvatosan húzzuk szét a szélekig, hogy egyenletes réteget kapjunk. Ismét fedjük le folpackkal, és hagyjuk kelni további 2-3 órát szobahőmérsékleten.

Sütés és összeállítás

• 1
  Amikor a focaccia tökéletesen megkelt, melegítsük elő a sütőt 220°C-ra. Locsoljuk meg a tészta tetejét a maradék olívaolajjal. Olajos ujjakkal nyomkodjunk mélyedéseket a tésztába, majd szórjuk meg egy kevés nagyszemű sóval. Süssük aranybarnára a forró sütőben kb. 25-30 perc alatt. A kész focaccia legyen buborékos, kívül ropogós, belül pedig puha.
• 2
  A kihűlt focacciából vágjunk le egy darabot, és vágjuk félbe hosszában. Mindkét felét kenjük meg bazsalikom pestóval. Az alsó felére halmozzunk egy marék rukkolát, helyezzük rá a prosciutto szeleteket, a felszeletelt mozzarellát és a friss bazsalikomleveleket. Fedjük le a másik felével. A könnyebb tálalás érdekében csomagoljuk sütőpapírba, vágjuk félbe, és azonnal tálaljuk.