Tönkölylisztes fahéjas csiga | Puha és illatos házi desszert

A tészta elkészítése és kelesztése

• 1
  Egy nappal a sütés előtt válaszd szét az egyik tojást, és a sárgáját lefedve tedd a hűtőbe másnapig. Egy tálba önts 180 ml szobahőmérsékletű tejet, morzsold bele az élesztőt, és oldd fel benne. Add hozzá a 425 g lisztet, 40 g cukrot, 60 g felkockázott vajat, a sót, a tojásfehérjét és a másik egész tojást.
• 2
  Konyhai robotgép dagasztókarjával kb. 10 percig dagaszd a tésztát, amíg fényes és rugalmas nem lesz (ne ijedj meg, ha kicsit ragad, ne adj hozzá több lisztet!). Formázz belőle golyót, takard le, és hagyd a hűtőben kelni egy éjszakán át.

Formázás és sütés

• 1
  Másnap kend ki a sütőformát a maradék vajjal. A munkafelületet szórd meg a maradék liszttel, és nyújtsd ki a tésztát egy kb. 40 x 40 cm-es négyzetté. A kinyújtott tésztát kend meg 60 g olvasztott vajjal. Keverd össze a maradék 60 g cukrot a fahéjjal, és szórd egyenletesen a tésztára.
• 2
  A tésztát az aljától kezdve szorosan tekerd fel, majd egy éles késsel vágd 8 darab, kb. 5 cm széles szeletre. Helyezd a csigákat a formába a vágott felükkel lefelé, takard le, és hagyd kelni további 1 órát.
• 3
  Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alsó/felső sütés). A hűtőben félretett tojássárgáját verd fel a maradék tejjel, és kend le vele a csigákat. Süsd 25–30 percig, amíg aranybarna nem lesz.