Sacher-torta | Egészségesebb csokoládés klasszikus

Előkészítés és tészta

• 1
  Először béleljünk ki sütőpapírral egy kerek tortaformát (⌀ 22 cm). Készítsünk elő egy nagyobb tálat és egy magas falú keverőedényt. Válasszuk szét a tojásokat: a sárgáját tegyük a tálba, a fehérjét pedig a magas edénybe. A fehérjéket tegyük a hűtőbe, a sütőt pedig melegítsük elő 175 °C-ra.
• 2
  A tálban lévő tojássárgájához adjuk hozzá a puha vajat, a nádcukrot, az almapürét, a holland kakaóport és a mézet. Kézi mixerrel verjük 3–4 percig, amíg a cukorkristályok feloldódnak. Vegyük ki a fehérjét a hűtőből, adjunk hozzá egy csipet sót, és verjük kemény habbá (kb. 2–3 perc). Ezután a sárgájás masszához először keverjük hozzá a tönkölylisztet, majd óvatosan, két részletben forgassuk bele a tojásfehérjehabot.

Sütés és bevonás

• 1
  A kapott tésztát öntsük az előkészített tortaformába, tegyük az előmelegített sütőbe, és süssük 170–175 °C-on 50–55 percig.
• 2
  Sütés után vegyük ki a korpuszt a sütőből, and hagyjuk legalább 20 percig hűlni a formában.
• 3
  Készítsünk vízgőz feletti fürdőt a csokoládé felolvasztásához: egy lábasba öntsünk kevés vizet, és forraljuk fel. Egy hőálló tálba tördeljük bele az étcsokoládét, majd helyezzük a lábas fölé (a tál alja ne érjen a vízhez). Folyamatos kevergetés mellett olvasszuk fel a csokoládét. Vigyázzunk, hogy a kicsapó gőz ne égesse meg a kezünket.
• 4
  Az olvasztott csokoládét öntsük a kihűlt tortára, és egy kanál hátoldalával egyenletesen simítsuk el a tetején és az oldalán. Tegyük a tortát legalább 30 percre a hűtőbe, amíg a csokoládé megdermed.
• 5
  A lehűtött tortát vágjuk 6 szeletre és tálaljuk. Jó étvágyat!