Karamellás cheesecake | Krémes és selymes desszert

Melegítsük elő a sütőt 160 °C-ra. Készítsünk elő egy 25 cm átmérőjű kapcsos tortaformát, és az alját béleljük ki sütőpapírral.

A kekszet aprítsuk finomra aprítógépben, vagy tegyük egy zacskóba és klopfolóval törjük össze. Keverjük össze 130 g olvasztott vajjal, majd nyomkodjuk a tortaforma aljába és az oldalára egyenletes rétegben. Egy egyenes aljú pohárral alaposan tömörítsük le a kekszes alapot.

Egy nagyobb tálban kézi mixerrel verjük fel a krémsajtot (kb. 60-90 másodperc). Folyamatos keverés mellett egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd keverjük bele a tejfölt, 100 g kristálycukrot és a vaníliás cukrot is. Verjük még néhány másodpercig, amíg homogén masszát nem kapunk. Öntsük a krémet a kekszes alapra, tegyük a sütőbe, és süssük 85-95 percig 160 °C-on.