Disznótoros birsalmás káposztával, sült hagymás tört burgonyával

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

60 dkg májas hurka
60 dkg sütni való kolbász
1 kg burgonya meghámozva, kockzva, sós vízben megfőzve
2 fej hagyma kevés vajban aranyszínűre dinsztelve
1 kg lila káposzta
1 db birsalma, vagy birs lekvár
0,5 dl fehérborecet
5 dkg barna cukor
Só
Bors
Kömény
1 csípős paprika
Friss snidling a díszítéshez
10 dkg vaj
1 dl olívaolaj

Az elérhető kínálat a tartózkodási helytől függ. Kérjük, add meg a címed, hogy lásd, mi érhető el nálad.

ELKÉSZÍTÉS

1
A szálaira vágott és lassan dinsztelt hagymát keverjük össze a burgonyával, sózzuk, borsozzuk.
2
A káposztát gyaluljuk le, vagy vágjuk vékony szeletekre.
3
Két kanál olajon karamellizáljunk meg 3 kanál cukrot, majd ha szép borostyán színű, adjunk hozzá egy kávéskanál szemes köményt és pattogtassuk ki.
4
Ezután mehet hozzá a káposzta. Sózzuk, borsozzuk és fehérborecettel ízesítsük, majd adjuk hozzá a hámozott, szeletelt birsalmát, vagy 2 kanál birs lekvárt.
5
Fedő alatt pároljuk fél puhára. A végén kóstoljuk, ízesítsük, hogy egyszerre legyen savas, sós és édeskés.
6
A hurkát és a kolbászt tegyük egy tűzálló tálba és tegyük hideg, de 220 fokra állított sütőbe 30 percre. Így nem fog szétrepedni.
7
Ha szükséges, még grillen kicsit pirítsunk rá.
8
Tálaljuk a hagymás tört burgonyával és lila káposztával

Kifli tipp

Használhatunk véres hurkát is. A köret tökéletes akár kacsa, vagy libacombhoz, de csülökhöz, oldalashoz is.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!