Téli csirke Cézár salátával

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

HOZZÁVALÓK

4 db (kb. 80 dkg) csirkemell
20 dkg sárgarépa
20 dkg paszternák
20 dkg cékla
20 dkg póréhagyma
10 dkg vegyes saláta
Cézár dresszing
1 dl olivaolaj
10 dkg vaj
5 dkg parmezán
Só
Bors
2 gerezd fokhagyma
Friss kakukkfű

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Halfilé
Rák
Zöldségek

ELKÉSZÍTÉS

1
Először a csirkemellek tópácát készítsük el.
2
Ehhez mozsárban törjünk össze 2-3 ág kakukkfüvet, 20 szem feketeborsot, 2 gerezd fokhagymát és 20 dkg durva sót.
3
Erre öntsünk 4 liter forró vizet, keverjük el, fedjük be, majd hagyjuk kihűlni.
4
Ekkor kerülhetnek bele e csirkemellek, mérettől függően 2-3 órára.
5
A zöldségeket tisztítsuk meg, vágjuk falatnyi darabokra, kevés olivával, sóval, borssal és kakukkfűvel ízesítsük, majd egy tepsiben süssük meg 170 fokon 20 perc alatt. Ez lesz a salátánk alapja.
6
A kenyeret vágjuk kockára, kevés oliván pirítsuk meg, majd adjunk hozzá egy darab vajat és pirítsuk azzal is át, majd tegyük félre.
7
A csirkemelleket kevés forró olajon süssük mindkét oldalukon 3-4 percig, majd tegyük a 170 fokos sütőbe 10 percre. Így szaftos marad.
8
Tálaljuk a salátánkat a sült zöldségekkel, csirkemellel, kenyérkockákkal cézár öntettel és parmezánforgácsokkal

Kifli tipp

Kipróbálhatjuk a receptet halfilével, rákkal, vagy akár vega stílusban is. A csirke ilyen pácolása nagyon jó hatással van a szaftosságára, próbáljuk ki ezt a módszert más recepteknél is.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!