Durbincsfilé medvehagymás burgonyával

Name: Durbincsfilé medvehagymás burgonyával
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 ADAG
Cuisine: Magyaros
Ingredients: 4 ks durbincsfilé; 1000 g újburgonya; 100 g vaj; 1 ks medvehagyma; 50 g spenót; 10 g friss petrezselyem; 10 g friss snidling; 100 ml alaplé; 0.5 ks citrom; 5 g só; 2 g bors

4 ADAG

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Összetevők

4 ks durbincsfilé
1000 g újburgonya
100 g vaj
1 ks medvehagyma
50 g spenót
10 g friss petrezselyem
10 g friss snidling
100 ml alaplé
0.5 ks citrom
5 g só
2 g bors

Lépések

1
A halfiléket sózzuk be mindkét oldalukon.
2
A burgonyát vágjuk félbe és főzzük meg sós vízben.
3
A spenótot, medvehagymát is mossuk meg.
4
Az alaplevet egy serpenyőben forraljuk fel és adjuk hozzá a vajat, sózzuk, borsozzuk és ízesítsük pár csepp citrommal, zöldfűszerekkel és forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik.
5
Ebben a szószban forgassuk át a zöld leveleket és a megfőtt burgonyát.
6
A halfiléket forró, lehetőleg tapadásmentes serpenyőben kevés olajon süssük ropogósra, majd dobjunk rá egy darabka vajat és locsoljuk meg a habzó vajjal.
7
A vajas zöldségekkel tálaljuk.
8
Más halfilével is elkészíthető. A zöldségeket kedvünkre variálhatjuk, a burgonya el is hagyható, vagy cukkínire, brokkolira, karalábéra, stb cserélhető, ha szénhidrátszegényen szeretnénk elkészíteni.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!