Durbincsfilé medvehagymás burgonyával

4 ADAG

Buy all ingredients right below the recipe

HOZZÁVALÓK

4 szép durbincsfilé
1 kg apró újburgonya
10 dkg vaj
1 csokor medvehagyma
Kevés spenót
Friss petrezselyem
Friss snidling
1 dl alaplé
Fél citrom
Só
Bors

HA MÁSHOGY KÉSZÍTENÉD

Halfilé
Zöldségek
Cukkini
Brokkoli
Karalábé

ELKÉSZÍTÉS

1
A halfiléket sózzuk be mindkét oldalukon.
2
A burgonyát vágjuk félbe és főzzük meg sós vízben.
3
A spenótot, medvehagymát is mossuk meg.
4
Az alaplevet egy serpenyőben forraljuk fel és adjuk hozzá a vajat, sózzuk, borsozzuk és ízesítsük pár csepp citrommal, zöldfűszerekkel és forraljuk addig, amíg kissé besűrűsödik.
5
Ebben a szószban forgassuk át a zöld leveleket és a megfőtt burgonyát.
6
A halfiléket forró, lehetőleg tapadásmentes serpenyőben kevés olajon süssük ropogósra, majd dobjunk rá egy darabka vajat és locsoljuk meg a habzó vajjal.
7
A vajas zöldségekkel tálaljuk.

Tip

Más halfilével is elkészíthető. A zöldségeket kedvünkre variálhatjuk, a burgonya el is hagyható, vagy cukkínire, brokkolira, karalábéra, stb cserélhető, ha szénhidrátszegényen szeretnénk elkészíteni.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!