Karaj steak, magyaros, káposztás burgonyával

Lépések

• 1
  A páchoz 3 gerezd fokhagymát, borsot, 1 kanál olajat keverjünk össze és kenjük be a húsokat pár órára. Ne sózzuk meg előre, mert kiszárad.
• 2
  A körethez főzzük meg a félbevágott burgonyát.
• 3
  A szalonnát vágjuk csíkokra és kevés zsíron pirítsuk meg, majd vegyük ki. Dobjuk a zsírba a gombákat és azokat is pirítsuk meg, majd vegyük ki. Ezután dobjuk bele a szálaira vágott hagymát és 3 gerezd zúzott fokhagymát, majd kissé dinszteljük meg.
• 4
  Adjuk hozzá a káposztát is és fedő alatt kissé pároljuk össze.
• 5
  Ha kell, sózzuk, borsozzuk.
• 6
  A húsokat vegyük ki a pácból és alaposan sózzuk meg őket közvetlenül sütés előtt.
• 7
  Kevés zsírt hevítsünk fel és hirtelen, nagy lángon süssük meg a szeletek mindkét oldalát, hogy ne száradjon ki és maradjon szaftos.
• 8
  Ha megsültek, pihentessük és a zsírban kicsit pirítsuk át a megfőtt burgonyát és gyöngyhagymát. Szedjük ki őket is a zsírból és öntsük hozzá az alaplevet, amit forraljunk le alaposan, míg kissé besűrűsödik.
• 9
  Tálaljuk a megsült szalonnával, gombával, gyöngyhagymával, párolt káposztával és pecsenyelével, díszítsük frissen vágott újhagymával.
• 10
  A fogás tarjából, vagy csirkecomb filéből is elkészíthető, de más húshoz is kellemes köret.