Branzino filé vele sült nyári zöldségekkel, fehérbormártással

Name: Branzino filé vele sült nyári zöldségekkel, fehérbormártással
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 adag
Cuisine: Olasz konyha
Ingredients: 1000 g branzino filé; 300 g cukkini; 300 g padlizsán; 300 g paprika; 100 g koktélparadicsom; 100 g citrom; 100 ml fehérbor; 15 ml fehérborecet; 100 g vaj; 50 ml extra szűz olívaolaj; 5 g só; 2 g bors; 10 g friss zöldfűszerek

4 adag

Rendeld meg az összes hozzávalót azonnal a receptből

Összetevők

1000 g branzino filé
300 g cukkini
300 g padlizsán
300 g paprika
100 g koktélparadicsom
100 g citrom
100 ml fehérbor
15 ml fehérborecet
100 g vaj
50 ml extra szűz olívaolaj
5 g só
2 g bors
10 g friss zöldfűszerek

Lépések

1
A zöldségeket mossuk meg, majd vágjuk szép csinos, hosszúkás darabokra, és egy nehéz serpenyőben grillezzük meg őket nagy hőmérsékleten.
2
Ha megpirultak, dobjunk alájuk vajat, frissen vágott zöldfűszereket, öntsük rá a fehérbort, tegyük rá a citromkarikákat és a koktélparadicsomot.
3
A halfiléket sózzuk be alaposan mindkét oldalukon, és a sütőt állítsuk 250 fokra, ha van grillfokozat, azt is használjuk.
4
A zöldségágyra tegyük a halfiléket bőrrel felfelé, locsoljuk meg kevés olívaolajjal, és tegyük a tűzforró sütőbe 10 percre. Ez bőven elég nekik, hogy elkészüljenek.
5
A köret alatt összegyűlt vajas-fehérboros-zöldséges szaft zseniálisan passzol ehhez a könnyű nyári fogáshoz.
6
A branzino helyett bármilyen másfajta hallal is elkészíthető, de vigyázzunk, hogy ne száradjon ki! A zöldségeket kedvünkre variálhatjuk. Használhatunk spárgát, cukorborsót, karfiolt, brokkolit, karalábét, szinte mindenféle zöldséget.

Pataky Péter

Péter az ízes magyar klasszikusok mellett szívesen kalandozik a világ ezerízű játszóterén is. Jelenleg séfként, éttermi tanácsadóként, főzőműsorokban és egy sous vide húsüzem résztulajdonosaként kamatoztatja tudását. Kóstold meg finomságait!