Húsvéti báránycsülök tavaszi zöldségekkel

Először pácoljuk be a báránycsülköket. Ehhez törjünk össze egy kanál fekete borsot, 2-3 gerezd fokhagymát, néhány ág kakukkfüvet és rozmaringot egy mozsárban és forrázzuk le 1 liter vízzel, majd fedjük le és hagyjuk kihűlni.

Ha kihűlt adjunk hozzá 4 liter vizet és 35 dkg sót és keverjük el alaposan. Ebbe a pácba kerülnek a csülkök mérettől függően 6-12 órára.

A bepácolt csülköket egy akkora serpenyőben kevés olajon pirítsuk körbe, amiben kényelmesen elférnek, majd adjunk hozzá egy fej nagyra vágott hagymát, pár gerezd fokhagymát és ízlés szerint zöldfűszereket, majd öntsük fel 3 dl rozé borral.